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鹽水注射機的工作原理通過輸送帶和齒狀步進均勻將肉塊向前移動（齒狀帶用來防止肉塊滑動，讓注射更為均勻），當肉塊移動到注射針中間點時，輸送帶停止運動，注射針下方壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續注水，待達到設定時間后，注射針返回到行程中點，同時鹽水注射機供肉輸送帶開始向前移動，帶動肉塊運動，如此周而復始。
鹽水注射機可將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻地注射到肉塊中，大大提高了肉制品的品味和出品率。用戶可根據工藝要求，通過調節步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續的注入肉中，從而實現產品的注射效果。可調的速度及壓力，確保一次性均勻注射產品。可帶骨注射各種肉制品及雞鴨等產品
鹽水注射機原理是鹽水及輔料注入肉中充分腌漬，注入配制的水溶液能使肉制嫩化、松軟，注射時可根據不同的工藝要求，調整步速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力較弱，將腌漬液均勻地注入肉中，達到理想的注射效果，并且具備低優鹽水注射機，同時采用不銹鋼材料制作，外觀豪華，設計合理，送肉鏈條可全盤托出，清洗方便，設有自動保護裝置，當注射針頭碰到硬和時，注射針自動彈起，不受損壞，真正達到了注射的肉無死角
鹽水注射機主要由注射系統、送料步進系統、鹽水溶液儲存系統組成，工作參數為注射速度、注射壓力、注射率。