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真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。
真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。
選購時(shí)，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質(zhì)，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì)。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數(shù)低檔產(chǎn)品采用發(fā)泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長(zhǎng)，發(fā)泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。
茶葉真空包裝機(jī)，屬于真空包裝機(jī)的一種。但是，在實(shí)際的應(yīng)用中間，其應(yīng)用還是有著非常大的差異存在的。真空包包裝機(jī)采用先進(jìn)的微電腦控制器，驅(qū)動(dòng)步進(jìn)電機(jī)控制袋長(zhǎng)及商標(biāo)定位，性能穩(wěn)定、調(diào)整方便、檢測(cè)準(zhǔn)確。而且，包裝外觀獨(dú)特呈三角形狀，美觀、時(shí)尚，增強(qiáng)展示效果。但是，一般真空包裝機(jī)就沒有這樣的功效。
而真空封口機(jī)在使用的過程中，雖說對(duì)各種食品、肉制品、海產(chǎn)品、果蔬、醬菜、冷卻肉、醫(yī)藥產(chǎn)品、五金元件、醫(yī)療器械等進(jìn)行抽真空、充氣、貼體。但是，在實(shí)質(zhì)上面，還是和以上兩種設(shè)備，還是有著非常大的差異存在的。
真空封口機(jī)主要是隔絕產(chǎn)品與外界之間的一切聯(lián)系。而真空包裝機(jī)，和茶葉真空包裝機(jī)，在實(shí)際的應(yīng)用中間，卻主要是采用制微生物，防止食品氧化的方式進(jìn)行使用。
另外，不同的產(chǎn)品，不同的功效存在，這是眾所周知的事情。因此，在選購這些設(shè)備的過程中，一定要多多注意這方面的問題哦。
