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    厲害了,我的「老干媽」!第一次公布了她的生產車間

    放大字體??縮小字體 發布日期:2018-11-20
    核心提示:龍洞堡的老干媽和茅臺鎮的貴州茅臺一樣,都是在遠離市區的偏僻小鎮上專心主業,用產品和口碑打造出了沒有對手的國民品牌。

    「老干媽」的生產車間真是遍尋全網...打算放棄的時候,偶然在 CCTV 《還看今朝·貴州篇》中看到了,竟然是「老干媽」第一次公開生產車間!

     每個留學生從什么都不會到新東方烹飪學校畢業,都可能經歷過一瓶又一瓶的老干媽……

    運輸菜籽油

    燒制玻璃瓶

    炒制環節

                                                                    滿滿的…待炒的辣椒粉和花生…

                                                                      炒好后倒到輸送帶上,再通過管道送進灌裝車間。

    灌裝環節

       「老干媽」因為配料很多,如果用機器灌裝容易出現有的罐子肉丁多,有的罐子沒肉丁的狀況。為了解決這個「不患寡而患不均」的問題,還是人工灌裝方式。


         常年作業的工人用漏斗和(手感)一勺準,基本保證固體物在 70% 以上。這就是你買的每一罐都配料豐富,有肉丁有辣椒的原因了...

    機器擰蓋

          買到的醬料有一層鋁箔的封口膜(就是那個一面銀色的圓形小紙板)。流水線上是用感應加熱的方式密封的。給罐子擰上蓋子后,感應機器只在罐口部位加熱一下下,就把封口膜粘住密封好了,用局部的感應加熱才不會損傷到內部的辣椒醬,繼而影響口感。

    貼商標紙

    這之后的步驟和蛋黃醬的制作基本都一樣了,比如機器貼商標就很好玩兒。商標紙的一側有膠水,貼住罐子以后,機器帶動罐子轉一圈兒,商標紙就卷到罐子上了。


         工業食物的制造,非常重要的就是標準化和穩定…是有機菜油、好辣椒、油溫和炒制時間,這些因素嚴格按照商業機密的配方,保證了老干媽穩定的口感。



         雖然今天的流水線解讀看起來很簡陋...但是難得看到老干媽的生產線~

    寫在最后

    如今在國外老干媽被稱為留學生必備”“家的味道”,也受到很多外國消費者的喜愛。老干媽公司已經成為繼“貴州茅臺” ,貴州省又一個全國響亮的品牌。

          遠離中國經濟中心的貴州經濟已經增速連續7年、28個季度保持在全國前三位,而在這片土地上,龍洞堡的老干媽和茅臺鎮的貴州茅臺一樣,都是在遠離市區的偏僻小鎮上專心主業,用產品和口碑打造出了沒有對手的國民品牌。即使在現代商業社會,酒香也還是不怕巷子深。

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